Die Arbeit im Keller   
wird von der Idee getragen, den besonderen Geschmack der Trauben unverfälscht in unseren Weinen wiederzuspiegeln.

Die Basis stellen selektive handverlesene Trauben, ein schonender Transport und sorgfältige, behutsame Verarbeitung dar. Die anschließende langsame und kühle Gärung im Edelstahltank spiegelt die primären Fruchtaromen der Beeren im Wein der steirischen Klassik Linie wieder.

Unsere Lagenweine reifen im Holzfaß oder Edelstahltank auf der Feinhefe bis ins Frühjahr hinein und werden so geschmeidig und elegant.

Für den Zweigelt und Blauen Wildbacher stellt die mehrwöchige Maischegärung das Herz der Vinifikation dar. Diese klassische Rotweinbereitung extrahiert auf natürliche Weise Fruchtaromatik und Tanninstruktur aus den Beeren. Im Anschluss lagern die so gewonnenen Jungweine mindestens ein Jahr im kleinen Eichenholzfaß (Barrique), um ihre Reife zu erhalten.