Was zeichnet den Junker aus?

Vier Charakteristika des unwiderstehlichen Jungweines:

Hochwertig: Ein echter Junker ist stets von edlem Geblüt. Als Junker kommen daher
 nur Qualitätsweine in Frage. Produkte der Kategorien Tafelweine oder Landweine
können nie Junker werden.

Jung: Der Steirische Junker ist immer ein Jungwein, der bereits im Jahr der Ernte in
die Falsche und anschließend sofort auf den Markt kommt. Der Steirische Junker steht
somit in der Tradition des italienischen Novello, des französischen Beaujolais nouveau,
oder des (klassischen, echten) „Heurigen“.

Trocken: Den steirischen Junker gibt es nur als trockenen Wein – genau genommen
als knochentrockenen. Denn die Marktgemeinschaft Steirischer Wein toleriert lediglich
einen Restzucker von vier Gramm pro Liter. (Laut EU-Weingesetz dürfte eine Restsüße
von bis zu neun Gramm noch als trocken bezeichnet werden.)

Leicht-Frisch-Fruchtig: Im Junker stecken die schönsten Erinnerungen an Frühling und
Sommer und machen sich unnachahmlich als Jugendlichkeit, Frische und Fruchtigkeit
bemerkbar. Und auch als Leichtigkeit, denn kein Junker weist mehr als 12% vol. Alkohol auf.
Da man sich diese wunderbaren Eigenschaften nicht verderben will, wird der Junker im Stil
der steirischen Klassik ausgebaut: Kein biologischer Säureabbau, keine Verwendung von
Holzfässern, kein Barrique-Einsatz. Botrytustöne gelten ebenfalls als verpönt.
 

© 2003 Marktgemeinschaft Steirischer Wein